Les 6 doses de 2g d'Agar agar
L’agar-agar (ou Kanten) est issu d’un mélange d’algues, disponible en poudre ou en bâtons. Utilisé au Japon comme gélifiant naturel, il permet d’éviter l’usage de gélatine obtenue à partir de produits animaux. Ses avantages sont multiples : il est riche en calcium, mais pas en calories (10kcal. !), se dilue très facilement et son goût est absolument neutre.
Ingrédients & Conseils d'utilisations
Conditionnement : 6x2g
Ingrédients : Rhodophyta Gracilia Verrucosa
Valeurs nutritionnelles : (pour 100g)
- Energie : 1.400,00 kJ / 335,00 kcal
- Protéines : 0,30 g
- Glucides : 83,20 g
- Lipides : 0,10 g
Conseils d'utilisations :
Il convient à toutes les préparations nécessitant l’emploi d’un gélifiant, tant salées que sucrées : gelées, confitures, entremets, aspics... La capacité gélifiante dépend de l’acidité : les préparations acides auront besoin d’un peu plus d’Agar-Agar. Ne le combinez pas avec du chocolat, ni du kiwi, car ceux-ci neutralisent son effet gélifiant. Emploi : Pour confiture : 4g d’Agar-Agar en poudre pour 1kg de fruits nettoyés ou 1l de jus de fruits. Amenez les fruits et l’Agar-Agar à ébullition, puis rajoutez l’édulcorant de votre choix. Réduire jusqu’à la consistance souhaitée.
